Wiosna to czas, kiedy coraz częściej rozglądamy się za świeżymi, sezonowymi warzywami. Szczególnie kuszą nas nowalijki - pierwsze młode wiosenne warzywa, które pojawiają się na targach i w sklepach. Są kolorowe, aromatyczne i symbolizują nadejście cieplejszych dni. Ale czym właściwie są nowalijki i dlaczego warto po nie sięgać?
Nowalijki - pierwsze wiosenne warzywa
Nowalijki to młode warzywa, które rosną w szklarniach lub na gruncie wiosną, kiedy dni stają się coraz dłuższe, a temperatura wzrasta. Są to pierwsze warzywa dostępne po zimie, takie jak rzodkiewka, szczypiorek, botwinka, sałata, natka pietruszki czy koperek. Nowalijki pojawiają się już w marcu i kwietniu, chociaż szczyt ich dostępności przypada na przełom maja i czerwca. Są świeże, delikatne i pełne aromatu.
Uprawa nowalijek - szklarnia vs. grunt
Zobacz nasze produkty:
Nowalijki uprawia się w szklarniach oraz w gruncie, choć te szklarniowe pojawiają się wcześniej. W szklarniach uprawa jest bardziej kontrolowana, zapewniając roślinom odpowiednią temperaturę, nawadnianie i ochronę przed szkodnikami. Wczesną wiosną rośliny mogą mieć ograniczony dostęp do światła słonecznego, dlatego uprawa szklarniowa zapewnia warzywom stabilne warunki wzrostu. Gruntowe nowalijki są dostępne trochę później, gdy temperatura powietrza na zewnątrz wzrasta. Bez względu na rodzaj uprawy, warto sprawdzić pochodzenie nowalijek, aby mieć pewność, że kupujemy warzywa ze sprawdzonego źródła.
Składniki odżywcze i zdrowie
Wiele osób zastanawia się, czy nowalijki są zdrowe. Zawierają sporo witamin, minerałów i błonnika, stanowiąc świetny dodatek do naszej diety. Młode warzywa mogą jednak zawierać azotany, które naturalnie występują w glebie i nawozach. Dlatego wybierając nowalijki, warto zwrócić uwagę na źródło ich pochodzenia i preferować ekologiczne uprawy, które ograniczają stosowanie nawozów sztucznych.
Pomysły na wykorzystanie nowalijek w kuchni
Świeże nowalijki to idealny dodatek do sałatek, kanapek czy zup. Rzodkiewka, szczypiorek czy sałata mogą dodać potrawom świeżości i koloru. Botwinka świetnie sprawdzi się w zupach, a rzeżucha w pastach. Aromatyczny koperek i natka pietruszki wzbogacą smak dań, nadając im wiosennego charakteru. Warto kupować nowalijki na targach i w sklepach, by cieszyć się ich smakiem, ale także wspierać lokalnych rolników.
Przechowywanie nowalijek
Nowalijki, ze względu na swoją delikatność, nie są przeznaczone do długiego przechowywania. Najlepiej spożywać je od razu po zakupie lub przechowywać w lodówce w przewiewnych pojemnikach. Rzodkiewka i szczypiorek mogą być przechowywane w lodówce nawet do kilku dni, natomiast sałata i zioła są bardziej wrażliwe na zmiany temperatury, dlatego warto je zużyć w ciągu dwóch dni.
